Nos Bistrots mènent campagne – Puy-de-Dôme n’est donc pas un classement.
Ni un guide gastronomique classique.
C’est un carnet de rencontres rurales.
Un hommage aux cafés de village.
Aux auberges de montagne.
Aux bistrots populaires.
À celles et ceux qui maintiennent encore de la vie dans les campagnes auvergnates.
C’est quoi un bistrot ? Genèse du dernier sanctuaire de convivialité d’aujourd’hui. Bien avant les comptoirs, les BabyFoot, les Tabac-Presse et les tireuses à bières, c’est dans les tavernes que l’on servait à boire. Du vin principalement, boisson bien plus sûre que l’eau au Moyen-Âge. Dans le même temps, ou trois verres plus tard si vous préférez, les auberges accueillaient les voyageurs, pèlerins et autres marchands. Elles combinaient hébergement, écurie, repas et débit de boisson.
Dans leur jus, comme on aime, ou modernes parfois. Multiservice, assez régulièrement, avec un rayon épicerie, des jeux à gratter,
Sur le versant sud du Sancy, un coin d’authenticité, une ferme d’hier devenue auberge un été. En 1979, les grands-parents
De fille en fille, aujourd’hui comme hier,quatre générations sont devenues Bistrotières.Chez Coco, le Bistrot s’éclaire, une histoire de femmes,destins de
Depuis 2013, dans ce petit décor,chante et résonne le Caveau du Fort.La cuisine évoque la proue d’un bateau,dans ce mouchoir
À 1.401 mètres,quand le vent siffle fort,la cloche guidait jadis les âmes égarées dehors.Un buron de bergers, refuge d’autrefois, devenu
Au temps d’Andrée, celui de « Chez Dédé »,naquit un multipleservice, simple et vrai.Depuis, l’enseigne s’est rallumée, en un clin
Je ne suis qu’un client ordinaire, sans attache familiale particulière avec ces lieux, et pourtant… Il me paraît essentiel de