Du Cézallier aux monts du Cantal, des vallées de la Truyère aux terres de Salers, ce guide met en lumière des femmes et des hommes qui reprennent, tiennent ou réinventent des cafés de village, des auberges rurales, des bars-tabacs, des bistrots de campagne et des brasseries locales.
C’est quoi un bistrot ? Genèse du dernier sanctuaire de convivialité d’aujourd’hui. Bien avant les comptoirs, les BabyFoot, les Tabac-Presse et les tireuses à bières, c’est dans les tavernes que l’on servait à boire. Du vin principalement, boisson bien plus sûre que l’eau au Moyen-Âge. Dans le même temps, ou trois verres plus tard si vous préférez, les auberges accueillaient les voyageurs, pèlerins et autres marchands. Elles combinaient hébergement, écurie, repas et débit de boisson.
Au temps d’Andrée, celui de « Chez Dédé »,naquit un multipleservice, simple et vrai.Depuis, l’enseigne s’est rallumée, en un clin
Je ne suis qu’un client ordinaire, sans attache familiale particulière avec ces lieux, et pourtant… Il me paraît essentiel de