Nos Bistrots mènent campagne – Puy-de-Dôme n’est donc pas un classement.
Ni un guide gastronomique classique.
C’est un carnet de rencontres rurales.
Un hommage aux cafés de village.
Aux auberges de montagne.
Aux bistrots populaires.
À celles et ceux qui maintiennent encore de la vie dans les campagnes auvergnates.
Du Cézallier aux monts du Cantal, des vallées de la Truyère aux terres de Salers, ce guide met en lumière des femmes et des hommes qui reprennent, tiennent ou réinventent des cafés de village, des auberges rurales, des bars-tabacs, des bistrots de campagne et des brasseries locales.
C’est quoi un bistrot ? Genèse du dernier sanctuaire de convivialité d’aujourd’hui. Bien avant les comptoirs, les BabyFoot, les Tabac-Presse et les tireuses à bières, c’est dans les tavernes que l’on servait à boire. Du vin principalement, boisson bien plus sûre que l’eau au Moyen-Âge. Dans le même temps, ou trois verres plus tard si vous préférez, les auberges accueillaient les voyageurs, pèlerins et autres marchands. Elles combinaient hébergement, écurie, repas et débit de boisson.
Dans leur jus, comme on aime, ou modernes parfois. Multiservice, assez régulièrement, avec un rayon épicerie, des jeux à gratter,
En 2019, je découvre l’atmosphère et l’ambiance d’un bistrot à dix minutes de chez moi : la Casa Carlos &
Derrière le titre de ce guide touristique, un message fort et clair : le bistrot de campagne, où qu’il soit,